GASTRONOMIA ETA KONTSUMOA

Gastronomiari dagokionez, erakusketak agertzen du arrain hau aurkezteko eta kontsumitzeko modu berriak (ketuak, sushia, etab.) bezain modan daudela errezeta tradizionalak. Goraldi honek analisi molekularrak egiteko teknikak garatzea eskatzen du, espezieak bereizteko eta iruzurra saihesteko.

Horrez gain, garrantzi handia ematen zaio “Hegaluze” izen komertziala eta Eusko Label-Kalitatea marka duten aleen kalitateari, ekosistema errespetatzen duten jatorrizko arrantza-metodoen bidez Bizkaiko Golkoan harrapatzen diren aleei.